4月2日，21:15，香港科學館演講廳
一般而言，紀錄片都會帶給觀眾一些啟法，或帶有教育意義、或令人有反思空間，無論以甚麼形式來拍，最終都有一個明確的信息想告知觀眾。《牛牛百科》看似是一部描寫人與牛之間關係的紀錄片，藉著片中不同種族對牛隻的觀感，從而叫人反思怎樣跟牛隻，甚至生態來一和平共處。本片的出發點其實不俗，也不難叫觀眾有所得著，可是，這部《牛牛百科》的拍攝手法卻來得力有不遞，非但難以感染觀眾，更是挑戰著大家的忍耐力，令大量觀眾中途離場。作為一部紀錄片，本片基乎全無任何旁白和對白，也沒有很多訪問或事件研究，整部電影拍來支離破碎，叫觀眾只不斷地看著一群牛在活動，焦點模糊不清，甚至連主線的中心思想亦不能好好表達。觀眾只能依靠那些凌碎的片段來理解劇情，惟其調子卻異常地沉悶乏味，104分鐘有如看了400分鐘。
牛隻自遠古已跟人類關係密切，哪管是耕田或用作擠牛奶，甚至食用。如今，世上仍有不少民族視牛隻為聖物，非但與之像朋友般共存，甚至奉若神明。同時，一般大眾卻只看到牛肉和牛奶，甚至不昔對之展開殘忍的虐待和獵殺，血淋淋的鮮肉背後，人類到底應如何跟「牛牛」共存？
的確，《牛牛百科》看來頗有一些探討生態平衡，反思人類過度虐待動物的影子，故事以「牛」作出發點，平平穩穩地拍下去，效果理應不難至少成中上之作。本片看來也總算製作認真，走訪不同地方，以多角度去剖析這些議題，看得出全片做過仔細的資料搜集，按此來看，本片的水準理應差極有限。
偏偏，本片卻於拍攝上犯了極大的毛病。整部《牛牛百科》基乎全無對白，更連輔助內容的字幕也欠奉，全片只有大量極其靜態的空鏡來敘事，全得靠觀眾自行想像到底畫面想表達甚麼。來到一些比較專門的議題，例如配種等情節中，觀眾稍一不慎隨時會看得一頭霧水。作為一部紀錄片，本片以近乎意識流的手法去敘述這些顯淺的課題，其實作用不大，反令議題難叫觀眾看得投入。
此外，本片也為這些屠宰的情況作平衡，片中也不時滲入不同民族間對牛隻的見解。可是，礙於全片幾乎沒有對白的情況下，劇情的論點不時跳來跳去，過程愈看愈混亂，而畫面只單單就著局外人的身份冷靜去看這些事情，而且不加任何補白或解釋，更令劇情看來支離破碎。這些論點不時在毫無預兆下，突然來一個轉折，更讓本片看來立場把持不定，似乎連導演也不懂得要站在哪一邊。
最後，這些混亂的敘事手法，只叫觀眾看得不明所以，甚至充斥大量無意義的畫面。以此形式拍下去，非但是立場把持不定，更仿是隨便把一堆片段胡亂剪輯下去。觀眾難以找到甚麼得著，叫電影悶場連連，極考觀眾的忍耐力，令中途有不少觀眾離場。作為一部紀錄片的水準可以差劣之此，也真算是電影節的一套經典「中伏」之選了。
總的而言，《牛牛百科》看似有一個很具話題性的立論，從不同角度看「牛牛」看悲喜一面，選材有創意，也盡見下個心機作資料搜集，只敗在全片敘事手法不堪入目。作為一部紀錄片，全片基乎沒有對白，甚至不時採取近意識流的手法去敘事，非但叫人看得不明所以，更覺悶場多不勝數。以一個紀錄片來說，本片論點混亂得連導演似乎都不清楚自己的立場，長時間以旁觀者身份去拍一堆「牛牛」的鏡頭，卻只如堆砌一段長逾個半小時的無意義畫面。觀眾非但沒有甚麼得著，更覺本片看來拖拉乏味，浪費時間。
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