第三章 草對貓貓嘅潛在營養價值
(A) Long-chain polyunsaturated fatty acid (長鏈多重不飽和脂肪酸)
其實, 好多人都知貓貓喺可以消化某一啲炭水化合物, 但喺就冇一定要食炭水化合物, 因為貓貓可以直接用蛋白質同埋脂肪呢到製造熱量. 貓仲唔同狗, 貓個肝唔會製造 glucokinase, 仲有貓好似反芻動物 (ruminants) 咁, 有其他兩種 hexokinases, 呢個特性同佢哋身體細胞嘅低糖要求好有關係 (Morris (2002)).
如果要成為肉類嘅補充品, 咁一般嘅草就要有啲肉入面冇乜嘅營養. 好可惜一路都冇乜人好好咁去研究一般草嘅營養成份. 好彩, 最近紐西蘭有一間健康食品公司(透過 CHP)就做咗一個小麥草嘅研究, 搵到原來小麥草嘅脫水成份入面最多可以有28.8%蛋白質, 而且佢嘅氨基酸仲好均勻添 (除咗 tryptophan 同 methionine 之外). 貓貓响肉道可以食到 tryptophan 同 methionine, 所以冇咩所謂, 除非喺乜肉都冇得食啦.
下面個表就喺麥草同雞胸、雞肝、三文魚油一啲營養嘅比較(資料來源 CHP data 同埋 USDA data):
注意, CHP data 同埋 USDA data都冇分開 α-linolenic acid (an n-3 fatty acid)同埋 γ-linolenic acid (an n-6 fatty acid).
同其他乳類動物一樣, 貓貓有能力由 acetyl CoA 自己製造其他非必須脂肪酸. Linoleic acids (18:2) 同埋 Linolenic acids (18:3) 喺所謂必須脂肪酸, 大部份哺乳類動物都要靠食番呢先有. MacDonald et al. (1983) 指 linoleic acid 對皮膚減低透水度好緊要, 透水度太高會令樣膚太乾、皮毛唔好, 甚至可能有脂肪肝.
有研究以為貓貓冇 ∆6-desaturase, 同埋 ∆5- and ∆8-desaturase又唔夠活躍, 所以冇能力造到夠嘅 long-chain poly unsaturated fatty acid, PUFA, 所以一定要靠食先可以攞到夠嘅 arachidonic acid (AA). 但喺 Pawlosky et al. (1994) 就證實咗貓身體入面其實喺有 ∆6-desaturase 活動, 所以喺有能力造到 AA 嘅, 尤其是喺腦細胞入面可以自己製造 n-6 long chain PUFA, 其中包括 20:4n-6 AA, 22:6n-3 同埋 22:5n-6.
依家嘅問題只喺, 貓女有可能要有額外嘅 AA 先可以有正常嘅生育 MacDonald et al. (1984). Monger (1986) 就認為 α-linolenic acid 同埋 linoleic acid 互相响 ∆-6 desaturase方面競爭, 可能搞到 AA 唔可以响平時食到嘅 α-linolenic acids 造到出呢. 但喺 Pawlosky and Salem (1996) 嘅實驗就證明咗 , 只要貓女食嘅嘢入面有 3% corn oil (or 1% corn oil + 0.2mg of AA/100g), 佢哋就生到貓仔架啦, 除非啲嘢食入面淨喺得番 1% corn oil 啦.因為corn oil 入面只喺有好多 linoleic acid, 但就有好少 20:1n-9 eicosenoic acid MUFA 同埋完全冇 AA 同其他long-chain PUFA (USDA database).
响現實環境入面, 貓貓食肉, 如果入面包括血、肝同埋腦, 咁 AA 就一定夠架啦. 例如, 雞肝入面有 0.33g of AA/100g, 豬腦入面有 0.47g of AA/100g (USDA database). 但喺全肉餐就會俾唔到貓貓足夠嘅 linoleic and linolenic acid, 除非用一啲魚油呢補充啦, 所以一般買番呢嘅貓糧入面都會加入咗三文魚油或者喺一啲植物油 (例如: safflower oil 或者 linseed oil).
咁其實貓貓(尤其是喺街貓)有冇可能响大自然入面食到足夠嘅必須性脂肪酸呢?
貓貓天生怕水, 根本就唔會捉魚, 所以响大自然道喺冇可能食到魚油嘅, 而且貓貓唔食生果, 所以都冇乜可能食到啲種子入面嘅植物油. 仲有生果入面有太多炭水化合物, 會搞差曬貓貓對蛋白質嘅消化 (Morris et al. (1977)). 另外, 好多種子其實都對貓都有毒架, 所以貓貓根本唔會好似老鼠咁去食種子.
一般野草就唔同啦, 佢哋唔止道道都有, 入面仲有好鬼死多 linoleic acids 同 linolenic acids 添. 同三文魚油比較, 小麥草入面有更加多嘅 linolenic acid (3.17g/100g vs. 1.06g/100g) , 但喺就少咗啲 linoleic acid (0.45g/100g vs 1.54g/100). 雖然三文魚油有好多其他 long-chain PUFA, 但喺其實, 食得太多 long-chain PUFA, 因為容易氧化, 所以貓貓仲要食更加多嘅維他命 E, 而維他命 E 就要响植物, 或者喺野生嘅三文魚入面先有, 所以野草可以話喺貓貓最好嘅 18:2 and 18:3 PUFA 來源.
註: 响動物營養嘅討論入面, 香港語版只喺濃縮版, 英文原文有詳細啲嘅討論. 另外, 一啲中文學名, 筆者喺從來都唔識嘅, 亦冇心機去理佢喺乜, 所以有錯喺應該架.